"In Deutschland wird in vielen Gegenden, namentlich in Westfalen, die Kleie mit dem Mehl zu dem sogenannten Pumpernickel verbacken, und es gibt kein Land, in welchem die Verdauungswerkzeuge sich in einem besseren Zustand befinden.
Die Grenzen des Niederrheins und Westfalens lassen sich an der ganz besonderen Größe der Überreste genossener Mahlzeiten erkennen, welche Vorübergehende an Hecken und Zäunen hinterlassen haben."

Justus von Liebig (1803-1873), Begründer der anorganischen Chemie